これを読めば、もう茶色いバナナを捨てることはないだろう！

熟度をチェックする

緑色のバナナが好きか、茶色いバナナが好きかは個人の好みだ。緑色のバナナと鮮やかな黄色のバナナは明らかに味が違う。しかし、科学的にはどうなのだろうか。バナナは最初は緑色で、熟し始めるとどんどん黄色くなる。やがて茶色い斑点が現れ始め、バナナは完全に茶色くなる。黄色いバナナは青いバナナよりずっと甘い。これはバナナに含まれる酵素のおかげだ。酵素はでんぷんを糖に変え、バナナをより甘くする。